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Unsere Speisekarte

3 €

Marinierte Oliven

mit Zitrusfrüchten, Kräutern, Gewürzen, ...

6 €

Brot, Oliven und Aioli

Brot, marinierte Oliven und hausgemachte Aioli

14 €

Brioche, Kalbsragout und saure Sahne

Geröstete Butterbrioche gefüllt mit Kalbsragout in Rotwein und saurer Sahne

9 €

Unser Salat

Traditionell auf unsere Art mit Essiggurken und Thunfischmayonnaise

20 €

Steak Tartar

Mit unserem pikanten Dressing, Eigelb-Emulsion und eingelegtem Senf

12 €

Popcorn mit Blumenkohl

Blumenkohlblüten in Tempura mit pikanter Limettenemulsion

14 €

Bikini la palmera

Ensaimada, Brie und iberische Schweinshaxe

9 €

Eintopf-Kroketten

Diejenigen, die es schon immer gegeben hat

12 €

Patató bravo

Mallorquinischer Patató, pikante Tomatensauce und Aioli

28 €

Unser Rührei mit Kartoffeln und gegrilltem Hummer

24 €

Unser Rührei mit Kartoffeln und iberischem Schinken

18 €

Iberischer Flamenquín

Secreto iberico gefüllt mit Mahonese mit Feigen und grüner Pfeffersauce

14 €

Gebratene Anchovis

Mit Sauce Tartar und Zitrone

18 €

Gegrillte Artischocken in Confit

Mit Romesco-Sauce und iberischem Schinken in Scheiben

14 €

Caesar-Salat "La palmera".

Mit Josper Huhn und getoastetem Brot

15 €

Burrata-Salat

Zitrusvinaigrette, halbgetrocknete Tomaten und Mandeln

28 €

Iberische Wursttafel

25 €

Tabka aus iberischem Schinken

19 €

Käsetafel

Mit knusprigem Brot, Quittengelee und hausgemachter Marmelade

15 €

Gebratene Paprika und iberische Hühnerkeule

Gebratene rote Paprika, gegrillte Joselito-Backen und Endivie

16.5 €

Champignons, Gänseleber und Haselnüsse

Kandierte Pilze der Saison, Gänsestopfleber, Essiggurken und karamellisierte Haselnüsse

14.5 €

Sobrasada, getrocknete Aprikosen und Orange

Gegrillte Sobrassada, karamellisierte Zwiebel, frische Orangen und getrocknete Aprikosen aus Porreras

16 €

Geräucherter Kabeljau, Zwiebeln und Romesco-Sauce

Karamellisierte Zwiebel, geräucherter Kabeljau, Kapern und Romescu-Sauce

25 €

Entrecotte 300g.

Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER

37 €

T-Bone-Steak

Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER

43 €

Rib Eye 500g

Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER

70 €

T-Knochen 1Kg

Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER

22 €

Iberische Beute

Bei niedriger Temperatur gegart und auf dem Holzkohlegrill fertiggestellt

0 €

Fisch vom SPM-Fischmarkt

Ganzer Braten gegrillt und mit gerösteter Knoblauchemulsion verfeinert

35 €

Seezunge à la meunière

Gegrillt und glasiert mit unserer Zitronen-Kapern-Sauce

28 €

Gegrillter Wolfsbarsch nach Bilbao-Art

Im Ganzen gegrillt und mit Bilbaína-Sauce verfeinert.

7 €

Piquillo-Paprika

Confit mit Knoblauch und mediterranen Kräutern

5 €

Patató

Sautiert mit Rosmarinbutter und Gewürzen

5 €

Cremige Süßkartoffel

Mit Holzkohle gebratene Süßkartoffel, emulgiert mit Kümmelbutter

7 €

Bimis mit Knoblauch

Gebratene Brokkoli-Sprossen mit Knoblauch und Ingwer

4 €

Pfeffersauce

Grüner Pfeffer, Rindfleischsaft und saure Sahne

4 €

Zitronen- und Gurkensauce

Emulgierter Fumet mit Butter, Zitrone und gebratenen Kapern

8 €

Cremiger Milchreis

Mit geräuchertem Zimt und Zitrone

8 €

Tiramisu

Auf unsere Art, mit Mascarpone-Pudding, Kaffee und Amazonas-Rum

10 €

Tausend Söhne von Frischkäse

Creme aus Vanille-Frischkäse mit roten Früchten und Minze

12 €

Soufflé Alaska de ensaimada

Gefüllt mit Vanilleeis und flambiert mit Suau Brandy

16 €

Ferrero La Palmera

Mousse aus Vollmilchschokolade, Haselnuss und Peta Zetas